Išvirti tobulą kiaušinį, kurį būtų lengva nulupti, yra iššūkis, su kuriuo susiduria kiekviena namų šeimininkė.
Daugelis žmonių pastebėjo, kad seni kiaušiniai lupasi geriau nei švieži, tačiau tai nereiškia, kad reikia aukoti produkto šviežumą, praneša .
Sudėtingo valymo paslaptis slypi cheminėje baltymo ir lukšto vidaus sąveikoje. Dėl šviežio baltymo rūgštingumo jis tvirčiau prisitvirtina prie apvalkalo apačios, todėl prilimpa.
Nuotrauka:
Geriamoji soda, arba natrio hidrokarbonatas, ištirpintas vandenyje padidina jo šarmingumą. Ši šarminė aplinka neutralizuoja natūralų kiaušinio baltymo rūgštingumą virimo metu.
Dėl cheminės reakcijos baltymas praranda gebėjimą stipriai prilipti prie vidinės lukšto membranos. Dėl susidariusio sluoksnio lukštas lengvai atsiskiria nuo galutinio produkto.
Netaikant šio paprasto metodo, net ir tobulai išvirti kiaušiniai gali virsti suplyšusia mase. Nuolatinė kova su lukštais neskatina gaminti ir gadina patiekalo išvaizdą.
Kad pasiektumėte šį efektą, tiesiog įpilkite pusę arbatinio šaukštelio geriamosios sodos litrui vandens. To pakanka, kad pasikeistų terpės pH, tačiau tai neturės įtakos kiaušinių skoniui.
Kiaušinius sudėkite į šaltą vandenį, į kurį jau įpilta sodos, ir užvirinkite. Šis būdas užtikrina tolygų kaitinimą ir apsaugo nuo lukštų įtrūkimo.
Išvirę kiaušinius iš karto atvėsinkite lediniame vandenyje, kad susidarytų temperatūrų skirtumas. Staigus atšaldymas taip pat padės atskirti baltymą nuo po lukštu esančios plėvelės.
Šių kiaušinių lupimas – greita ir maloni užduotis, o baltymai lieka lygūs ir nepažeisti. Šis būdas ypač svarbus ruošiant tvarkingus kiaušinius salotoms ar įdarui.
Valgomosios sodos naudojimas yra visiškai saugus ir nereikalauja įsigyti specialių prietaisų ar produktų. Ši kulinarinė patirtis yra patikrinta laiko ir turi mokslinį pagrindą maisto chemijoje.
Dabar galite virti net šviežiausius kiaušinius nebijodami problemų dėl lupimo. Nedidelis žiupsnelis valgomosios sodos bus jūsų patikimas virtuvės pagalbininkas siekiant puikių rezultatų.
Taip pat skaitykite
- Kaip nustoti kramtyti nagus per 7 dienas: sąmoningumo metodas, kuris keičia elgesį
- Kaip tinkamai valyti grindis: kokia vandens temperatūra iš tikrųjų atstumia nešvarumus
